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Soupe minestrone

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Quantités pour 4 personnes
Ingrédients
150 g de haricots blancs secs mis à tremper la veille
100 g de chou blanc émincé finement
2 carottes coupées en morceaux
150 g de haricots verts coupés
150 g de petits pois
2 pommes de terre coupées en dés
4 tomates coupées en morceaux
1 gros oignon émincé
1 gousse d'ail hachée
2 litres de bouillon de légumes
thym
romarin
sel
poivre
basilic frais
huile d'olive

Preparation
Rissoler l’oignon et l’ail.
Leur ajouter les carottes, le chou, les haricots, les pois, les pommes de terre et les tomates. Laisser suer quelques instants.
Mouiller avec le bouillon, parfumer avec le thym et le romarin et ajouter les haricots égouttés. Faire cuire 1 bonne ½ heure à la casserole à pression.
Assaisonner selon le goût et présenter à part un pesto de basilic.


Informations supplèmentaires

Groupe de recettes Soupes
region Italie
Source/Quelle:
AVEA
Proposé par Herma / OfficeBE@vegetarismus.ch

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 Langue :
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