Zuckererbsen und Räuchertofu auf Kurkumasauce

Zubereitung
Den Tofu in ca. 1/2 cm dicke Scheiben oder in Würfel schneiden, in einer Pfanne mit ca. 2 EL Olivenöl auf allen Seiten goldbraun braten, mit ca. 3 EL Sojasauce ablöschen, aus der Pfanne nehmen und zum Warmhalten abdecken.

Die Frühlingszwiebel putzen, den weißen Teil in ca. 5 cm lange Stifte und den grünen Teil in feine Streifen schneiden, beiseite stellen. Die Zuckererbsenschoten in einer Pfanne mit ca. 2 EL Olivenöl etwas rösten. Währenddessen die Sojasahne mit 1 TL Kurkuma verrühren und etwas salzen. Die Frühlingszwiebel zu den Zuckererbsen geben und kurz mitrösten, dann die Sojasahne darüber geben und einige Minuten köcheln lassen bis das Gemüse bissfest ist.

Den gebratenen Tofu auf dem Gemüse anrichten.

Dazu am besten "Quinoa-Amaranth" (siehe Rezept) oder Reis, Nudeln etc.

Zusatzinformationen

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