Risotto Champignons

Preparation
Nettoyer les champignons, laisser les petits entiers et couper les gros.
Verser de l'huile dans une cocotte, faire revenir les champignons et l'échalote, melanger.
Dans une casserole faire bouillir 6 tasses d'eau avec les cubes de bouillon et le safran.
Verser le riz dans la cocotte, mélanger 2 min à feu très doux, laisser absorber, ajouter un peu de bouillon chaud, et ansi petit à petit pendant 20-25 min.
Quand le riz est cuit, mélanger et rectifier l'assaisonnement.
Saupoudrer de persil.

Le Risotto doit être moelleux, presque crémeux.

Informations supplèmentaires

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