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Légumes printaniers en vinaigrette

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Quantités pour 4 personnes
Ingrédients
Pour les légumes:
1 bouquet de jeunes carottes
1 bouquet de petits oignons frais
2 de pois gourmands
4 de petits pois
12 (ou plus)
Pour la vinaigrette:
3 c. à soupe de jus de lime
7 c. à soupe d
1 de sucre
1 de sel
Poivre fraîchement moulu

Preparation
Couper la verdure des carottes et ôter les fils des racines. Les laver, elles n'ont pas besoin d'être pelées. Couper les racines et la partie verte des petits oignons, laver. Couper les extrémités des pois gourmands et ôter les fils. Laver. Sortir les petits pois.

Passer les légumes 5 minutes à la vapeur de façon à ce qu'ils restent fermes. Verser les légumes dans un plat. Nettoyer les champignons, couper et répartir sur les légumes

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Selon désir, ajouter quelques herbes aromatiques fraîches.

Cette salade est aussi délicieuse crue. Les légumes ne doivent pas forcément être cuits. C'est selon les goûts.


Informations supplèmentaires

Groupe de recettes Plat principal,Accompagnement,Déjeuner
Source/Quelle:
Chnueppelwiibli pour le Végi-Info 2012-1
Proposé par Bernadette Raschle / bernadette.raschle@vegetarismus.ch

 Langue :
 deutsch
 english
 français
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