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Gemüsecurry

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Mengenangaben für 4 Personen
Zutatenliste
800 g Kartoffeln, festkochend
200 g Bohnen, grün
250 g Champignons, braun
3 EL Öl
2 EL Currypaste, rot
400 ml Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Rohrzucker
250 g Cocktailtomaten
Frischer Koriander
Salz und Pfeffer

Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden, die Bohnen putzen und evtl. halbieren, die Champignons halbieren bzw. vierteln, die Cocktailtomaten halbieren. In einem Topf das Öl mit der Currypaste heiß werden lassen, Kokosmilch, Zucker und Gemüsebrühe hinzu, aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben. Diese etwa 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Dann Bohnen und Champignons zugeben und weitere 8 bis 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss, die Cocktailtomaten zugeben, kurz durchziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander servieren.


Zusatzinformationen

region Ost-Asiatisch
Eingetragen von vegan.at / info@vegan.at

Daniela Lais
 Sprache:
 deutsch
 english
 français
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