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Afrikanischer Erdnusseintopf mit Couscous |
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Mengenangaben für 4 Personen
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Zutatenliste
| Für das Sojafleisch: |
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| 150 g |
Sojabrocken- oder schnetzel, trocken |
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| 60 g |
Erdnussbutter |
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| 300 ml |
Wasser |
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| 2 TL |
Gemüsebrühpulver |
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| 3 Stk |
Knoblauchzehen, gepresst |
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| Für den Rest: |
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| 500 g |
Couscous |
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| 300 g |
TK-Prinzessbohnen |
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| 2 Stk |
Zucchini, mittel, in Stifte geschnitten |
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| 1 Stk |
Zwiebel, gehackt |
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| 1 Stk |
Tomaten geschält mit Saft, kleine Dose |
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| 90 g |
Erdnussbutter |
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| 350 ml |
Wasser |
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Öl |
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| 2 TL |
Gemüsebrühe |
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Chili und/oder Paprika |
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Salz und Pfeffer |
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Zubereitung
Für das Sojafleisch das Wasser zum Kochen bringen, mit den übrigen Zutaten und schließlich mit dem Sojafleisch vermischen. Für mindestens drei Stunden in einem luftleeren Gefrierbeutel marinieren. Den Couscous mit der gleichen Menge kochendem, leicht gesalzenem Wasser verrühren und ziehen lassen. Optional mit Margarine, Gewürzen und Olivenöl verfeinern. Sojafleisch in etwas heissem Öl anbraten, kurz die Zwiebel mitbraten. Wasser, Brühepulver, Erdnussbutter und Tomaten hinzugeben und letztere etwas zerstossen. Nach 10 Minuten köcheln bei mittlerer Hitze Zucchini und Bohnen hinzugeben und für etwa weitere 10 Minuten bei starker Hitze kochen lassen (mit Deckel). Schließlich mit Salz, Pfeffer, Chili, Paprika abschmecken und mit Couscous servieren.
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Zusatzinformationen
| Rezeptgruppe |
Haupt |
| region |
Afrikanisch |
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Source/Quelle:
Laubfresser
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Eingetragen von vegan.at / info@vegan.at
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