Pastasalat mit würzigem Rucola |
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Zubereitungszeit: 90 Minuten (mit einweichen etc.)
Reine Arbeitszeit 30 Minuten
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Mengenangaben für 4 Personen
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Zutatenliste
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Salat |
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| 500 g |
Bunte Pasta nach Wahl |
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| 500 g |
Rucola |
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| 100 g |
Pinienkerne |
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| 500 g |
Tomaten |
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| 300 g |
Mais |
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| 130 g |
grüne, entkernte Oliven |
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| 140 g |
in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten |
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| 3 TL |
Kapern |
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| 7 EL |
Sonnenblumenöl |
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Dressing |
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| 5 EL |
Olivenöl |
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| 7 EL |
Balsamico Bianco |
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Saft einer ausgepressten Zitrone |
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| 2 EL |
getrockneter Oregano |
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| 2 EL |
frischer Basilikum |
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| 2 EL |
frische, glatte Petersilie |
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| 1 |
Knoblauchzehe, zerdrückt |
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Zubereitung
ZUBEREITUNG CA. 30 MINUTEN PLUS EINE STUNDE ZIEHEN LASSEN
Pasta gemäss Verpackungsbeilage kochen. Tomaten waschen und halbieren oder vierteln und in eine grosse Salatschüssel geben. Mais abtropfen lassen und zu den Tomaten geben. Oliven und getrocknete Tomaten klein schneiden und ebenfalls in die Salatschüssel geben, wie auch die Kapern. In der Zwischenzeit die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne erhitzen und zur Seite stellen. Rucola waschen und zur Seite stellen.
Die Zutaten für das Dressing miteinander verrühren und in die Salatschüssel geben. Die warme, abgetropfte Pasta mit dem Salat vermengen und die beiseite gestellten Pinienkerne hinzufügen. Alles miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit Rucola anrichten und geniessen.
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Zusatzinformationen
| Rezeptgruppe |
Haupt,Salat |
| region |
Italienisch |
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Source/Quelle:
Veg-Info Sommer 2016 von Körnlipicker (http://www.swissveg.ch/veginfo)
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Eingetragen von Marcel Holenstein / marcel.bohnet@swissveg.ch
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