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Gigots d’aubergine à la provençale

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Quantités pour 4 personnes
Ingrédients
1 grosse aubergine
1 oignon haché
1 c à s huile d'olive
3 tomates en dés
1 gousse d'ail écrasée
sel
poivre
thym

Preparation
Laver l’aubergine et la couper en trois tronçons. Fendre chaque tronçon de haut en bas, puis recoupez à nouveau les « dos » d’aubergines ainsi obtenus.
Faire rissoler l’oignon haché dans l’huile d’olive quelques instants, puis ajouter les morceaux d’aubergine et les faire dorer de tous les côtés 15 bonnes minutes, sur feu moyen. Mélanger les tomates en dés à l’ail écrasé et à l’assaisonnement, puis les ajouter aux aubergines. Laisser mijoter ½ heure sur feu doux.


Informations supplèmentaires

Groupe de recettes Accompagnement
Source/Quelle:
AVEA
Proposé par Herma / OfficeBE@vegetarismus.ch

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 Langue :
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